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簡單的蘋果派製作,無須模具或是複雜的流程,只要有一顆愛女友的心,就可以做出好吃的蘋果派!

希望用最多的圖片,最簡單的方法一起分享自己做美食的樂趣

請跟著以下分解,一起製作吧。

 

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派皮所需材料

1. 中筋麵粉 180g  

2. 無鹽奶油 90g (冷藏狀態不要退冰)

3. 冰水 60g

4. 鹽  3-4g

蘋果餡料所需材料

1. 蘋果約3-4 大概400-500(看個人喜好可多一點或少一點)

2. 中筋麵粉 40g

3. 砂糖 40g

4. 檸檬汁 10g (看個人喜好,也可不加)

5. 肉桂粉適量

 

派皮製作

1. 將麵粉過篩、奶油切小丁後兩者拌入用手搓揉,揉成鬆鬆的感覺。(右圖這種感)

-中筋麵粉 180g  

-無鹽奶油 90g (冷藏狀態不要退冰)

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2. 加入冰水後搓揉成麵糰狀,此步驟請勿過度揉捏以免麵糰出筋,也可避免奶油融化導致派皮不酥脆。

(揉成麵團狀就好)

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3. 成形後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘醒麵。

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待派皮冷藏時間同時餡料製作

4. 蘋果切片,建議切厚一點,因為後續烤箱會將蘋果一部分的水份蒸發,蘋果片整體會經過烘烤後會變小,

切厚一點的口感會比較好。

**同時烤箱預熱190度15分鐘**

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5. 拌入所有蘋果餡料材料,並用手攪拌將肉桂均勻分布到頻果片上。

-中筋麵粉 40g      -砂糖 40g

-檸檬汁 10g          -肉桂粉適量

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桿平後將四周多於派皮切除,反捲四周派皮(很像Pizza的感覺)

派皮的厚度基本上就是用手拿起來不會破掉或是太軟的那種厚度。

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也可以依個人喜好,做成一人份的樣子喔。

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6. 如果派皮製作時間較長,可以在成形以後再度放入冰箱冷藏10-15分鐘避免奶油融化,

否則可直接在派皮鋪上蘋果餡料。

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7. 放入烤箱180度烤40-45分鐘

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 8. 完成囉! 經過你的精心烹調和耐心等待,和心儀的女孩和愛你的情人一起來一口酥脆香濃的蘋果派的時候。

浪漫的情調,感動的用心,一切都值得了。

 

*****Tips*****

1. 奶油不要退冰,麵粉可以先冰過降低溫度避免攪拌時加速奶油融化。

 

2. 蘋果切片時切厚一點口感會比較好。 


3. 派皮的厚度基本上就是用手拿起來不會破掉或是太軟的那種厚度。 


4. 麵粉建議過篩防止結塊並且可以讓空氣均勻混入麵粉當中,比較容易和其他食材結合。

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