漢克 & 瑞塔 的生活日誌

簡單的蘋果派製作，無須模具或是複雜的流程，只要有一顆愛女友的心，就可以做出好吃的蘋果派！

希望用最多的圖片，最簡單的方法一起分享自己做美食的樂趣

請跟著以下分解，一起製作吧。

派皮所需材料

1. 中筋麵粉 180g  

2. 無鹽奶油 90g (冷藏狀態不要退冰)

3. 冰水 60g

4. 鹽  3-4g

蘋果餡料所需材料

1. 蘋果約3-4顆 大概400-500克(看個人喜好可多一點或少一點)

2. 中筋麵粉 40g

3. 砂糖 40g

4. 檸檬汁 10g (看個人喜好，也可不加)

5. 肉桂粉適量

派皮製作

1. 將麵粉過篩、奶油切小丁後兩者拌入用手搓揉，揉成鬆鬆的感覺。(右圖這種感覺)

-中筋麵粉 180g  

-無鹽奶油 90g (冷藏狀態不要退冰)

2. 加入冰水後搓揉成麵糰狀，此步驟請勿過度揉捏以免麵糰出筋，也可避免奶油融化導致派皮不酥脆。

（揉成麵團狀就好）

3. 成形後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘醒麵。

待派皮冷藏時間同時餡料製作

4. 蘋果切片，建議切厚一點，因為後續烤箱會將蘋果一部分的水份蒸發，蘋果片整體會經過烘烤後會變小，

切厚一點的口感會比較好。

**同時烤箱預熱190度15分鐘**

5. 拌入所有蘋果餡料材料，並用手攪拌將肉桂均勻分布到頻果片上。

-中筋麵粉 40g      -砂糖 40g

-檸檬汁 10g          -肉桂粉適量

桿平後將四周多於派皮切除，反捲四周派皮(很像Pizza的感覺)。

派皮的厚度基本上就是用手拿起來不會破掉或是太軟的那種厚度。

也可以依個人喜好，做成一人份的樣子喔。

6. 如果派皮製作時間較長，可以在成形以後再度放入冰箱冷藏10-15分鐘避免奶油融化，

否則可直接在派皮鋪上蘋果餡料。

7. 放入烤箱180度烤40-45分鐘

 8. 完成囉! 經過你的精心烹調和耐心等待，和心儀的女孩和愛你的情人一起來一口酥脆香濃的蘋果派的時候。

浪漫的情調，感動的用心，一切都值得了。

*****Tips*****

1. 奶油不要退冰，麵粉可以先冰過降低溫度避免攪拌時加速奶油融化。

2. 蘋果切片時切厚一點口感會比較好。 

3. 派皮的厚度基本上就是用手拿起來不會破掉或是太軟的那種厚度。 

4. 麵粉建議過篩防止結塊並且可以讓空氣均勻混入麵粉當中，比較容易和其他食材結合。